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標題: “骂人饭店”商業策劃案!餐饮领域的創新商業模式 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2021-6-24 16:47
標題: “骂人饭店”商業策劃案!餐饮领域的創新商業模式
我刚看到一段视频，描述美國芝加哥以唾骂主顾為特点的餐厅Weiner's Circle(鸡鸡圈子），视频以下，点击题目可看：

　這家热狗店辦事生不绝唾骂主顾却排长队采辦電视台看不下去了

我历来没有在北京，見過如许的餐厅，但我認為，這多是一种颇有價值的贸易機遇，以是我写了這份贸易方案，来用自媒體推動這個贸易策動案。

我是宋增建，在北京一向在做一個“贸易開源”創業項目，焦点理念，就是把不少真实產生的贸易進程展現出来，讓大師介入、领會、進修，同時企業也能够获得不少人的能力，一块兒来配合迭代，而且分享功效，我把這类“贸易開源”的理念，融入這個贸易項目策動中，以是把方案公然出来。若是有感樂趣的餐饮公司，可以與我接洽，我吸引不少人，一块兒来连系自媒體、短视频等，配合推動這個方案——“骂人饭馆”，详细策動案以下：

一、這类模式，有可能會颇有贸易價值，由于吸引主顾的，是一种新颖，而泛泛很少能體验到的消费體验：

罗辑思惟提出了“國民总時候”的观点，如今自媒體、互联網企業，都在抢总数有限的“國民总時候”，而對付泛博的就餐者，日常平凡去各类店吃工具，只是享遭到甘旨，和各处都是的杰出辦事。但反過来思虑，人们在吃工具時，也在损耗一种很是首要的資本，就是“時候”，若是可以或许在主顾就餐，或列队等待這段時候，给他们一些日常平凡几近很难碰到的怪异體验，至關于丰硕了這一段“時候损耗”的感觉附加值，除吃饱肚子、品味甘旨以外，還可以得到一些怪异的體验。

分歧的體验，就是一种有贸易價值的商品。好比，人们听音樂、看片子、玩遊戲、去游樂土坐過山車等等，都是要一种分歧的體验，拿過山車等很是刺激的項目為例，原本這些工具，會把人们各类吓得要死，但人们日常平凡底子没法领會到這些强烈的刺激，包含急速坠落、高速翱翔、从很高的处所被抛下去等等，這些，日常平凡都是會要命的，而人们花大錢去享受這些，就是為了获得一些日常平凡得不到的體验，而“骂人饭馆”的暗地里理念，也是同理。

二、外卖，或是饭馆，两种模式哪种更好？

从视频中，咱们看到，這家Weiner's Circle，是外卖的情势。以是，若是有想测验考试這类模式的公司，要按照自已的本業，看一下哪种更好。中國人日常平凡主食，和美國人這类汉堡有區分，其实不是用手拿着吃，而是一般喜好坐下来在一個处所，必要用餐具去吃。

若是也之外卖為主，中式外卖日常平凡常見的，一种是陌头很小的店，柜台直接临街，买了就拿走。另有一完美娛樂,种是内里有一些坐位，可以坐在那邊等着端上来吃。而视频中看到美國這家店，是店内里的空間，没有坐位，只用来列队，如许可以容纳不少人在内里列队，這类店面情势，在中國很少見。

不外，對付骂人饭馆，這类店面安插，也很首要，由于人们不但過来赏識和文娛本身被骂，更首要的一個别验，就是在列队時，可以听到不少人怎样和店家互骂。這把无聊的列队，酿成一個颇有兴趣的事变。而這类兴趣，若是是坐在一個個坐位上，旁观與體验视角，必定要差一些，仍是直接站着列队體验更好。

以是，我小我感受，可能有少数坐位，但有尽可能大的空間，可以容纳人们列队是最關头與首要的。

固然，详细情势，可以在做的時候，有不少测试與调解。

三、采纳的骂人模式、气概有好几种，要选择符合的一种：

视频中這类很凶的骂人，與美國文化有關。他们另有一种就是狠狠损报酬樂的電视节目，這麼重咀嚼的节目，在相對于涵蓄的中國人這里，根基没有。而中國人，對付接管這类唾骂的气博弈娛樂城,概、方法，在分歧地域的人群，也會有很大的區分，好比东北、上海、北京、广州等，城市有很大的區分。

這类模式的店，可否樂成最關头的，就是要找到合适當地、合适方针人群的骂人气概與水平。好比，是像视频中那样狠狠地骂，仍是轻骂加讥讽，或是不骂人以嘲讽為主，這些都各不不异。

而可以把握這些气概的伙计、和培训气力，是很大的挑战，只有少数人，可以有如许的禀赋，能以适當的度，去做好這类骂人气概，特别是骂人伙计，要有演出的能力，和把握和均衡排場場面地步的能力，這小我才本錢，比一般伙计要高很多。

固然，店開起来後，骂人的气概、方法、技能，等等，均可以邊做邊调解，還要常常调解，防止客人認識後变麻痹，新颖感降低。

四、可以鉴戒的中國的艺术情势：

中國常見的说话艺术，常見的有相声、小品、剧院笑剧、二人转等，另有互联網上的一些手機直播中的主播气概、短视频中的一些段子等，是中國人比力認識的。咱们很少美國那种脱口秀，和狠狠骂人损人的電视节目。以是，這個店是面向中國人，要合适中國人喜好的骂人损人等文娛口胃。

這类骂人饭馆，表达出来的气概，與一些有互動性的艺术情势，好比二人转，有必定相干性。可是，這类客人列队买餐時赏識到不少人被骂，和本身被骂的感觉，是一种彻底新的艺术情势，與上面這些艺术情势，实在還都有區分，是以，這类新的餐馆骂人艺术，必要先行者不竭去摸索，和主顾不竭互動與交换、反馈，用“精益創業”的理念，邊做邊迭代。

５、选址與方针客户人群：

以北京举例，我感觉选择有大量白领人群平常事情時就餐的写字楼下，或是人气很好的地段、阛阓里，可能结果不错。并且交通要便利，以便不少听到口碑，想尝鲜的人，便利過来，由于這类模式，可能會有相對于更大比例的尝鲜人群，交通身分，就要出格斟酌。

针對人群，我今朝斟酌仍是文化程度相對于较高，事情不错的人群為主。由于這类店能不克不及火起来，收集起的感化很大，并且针對分歧的客户群，所选择的收集平台也分歧，好比利用快手，仍是经由過程本日头条、微博等。

定位文化、收入程度更高的人群，是因為他们對付新颖事物的接管度更好，更有國际化文娛的理解和接管度。同時，更能相互理解，發生暴力打砸冲突的危害，也會少不少。

開這类气概的店，在店里打起来，或是砸坏不少工具的可能性要大不少，选择相對于暖和的、暴力偏向更低的文化程度更高的人群，這一壁的危害较少。

同時，這小我群的客单消费價也比力高，可以或许有用笼盖這类方法，所必要的特别人材、培训、参谋等不少方面的分外本錢。

六、饭菜种类和口胃选择：

一家公司的精神，與聚核心，是有限的，若是选择了這类骂人模式，在饭菜口胃方面，就不要過分夸大與投入了。但在包装方面，可更浮夸、怪异一些，以便和总體的骂人气概更搭配。

我感觉，饭菜的口胃差未几就好了，不消在口胃方面寻求過于刻薄。由于外卖窗口的剧烈骂人與互骂，會较大影响到厨師的正常事情，以是，出餐速率比口胃，可能更首要一些。要可以以更快的速率出餐，可是，有時為了讓人们多排一下子队，可以节制出餐节拍，能快也能够慢一些，就是當客人少的時辰，如许好不易過来的人，可以多排一下子，多听一些骂人的進程，好好享受一下。

在饭菜方面，可以更多夸大卫生、食物平安、和厨師的創意，而不消夸大過于精巧、過于寻求完善的食物匠人精力，以便作為焦点產物的食物，與骂人方面的產物，可以更好地搭配起来。

七、主顾的选择权，选择能否被骂，和可以接管的標准：

有些主顾，其实不是想来被骂被损，而是想感觉一下空气，看着他人被骂被损，就過了瘾。如许的人群，比例也不小。以是，可以成长出一种很是简略、易懂的法则，就在進口处，有几种分歧的带较着带子的胸牌，主顾可选择挂上，上面有分歧的色彩、斑纹，和清楚写着可以接管被骂馬桶刷,的標准。

可以把牌子設計得很是较着，从色彩，或带子的样式等，都有很大的區分，便利柜台里骂人的伙计，可以一目明了，這小我可以接管的標准。

開端斟酌，把牌子設計為如下几种：

a、狠狠的骂;

b、中度的骂；

c、轻轻的骂；

d、不骂人只嘲讽；

對付只想来看不想被骂的，不消挂牌。

另有一個法则，當一小我摘下牌子時，暗示想抛却，不想再被骂了，這時候伙计就要遏制骂他了。

要創建一套简略、清楚，讓主顾一目明了的法则，如许，可以防止不少冲突，也可讓主顾享遭到最合适他的被骂體验。

八、接待主顾一块兒来互骂、互损：

互動是很首要的，不少主顾不但是来被骂的，也鼓動勉励主顾一块兒来互骂、互怼、互损，如许，對付主顾，也是一种很好的宣泄，讓不少日常平凡很少有機遇如许做的、相對于内向與压制的人，在這里也能够获得必定的開释，與小我發展。

九、夸大生理學布景與特点：

可以请一些专業的生理咨询師，介入到参谋與延续項目支撑中，付费可能未几，但可以帮生理咨询師，从大量的客户人流中，找到潜伏的生理辦事消费主顾。

若何骂、怎样去骂、说话與脸色動作之間的比例等等，這些生理學，都做了大量的实行，有丰硕的理论與常識，可以應用在這個項目中。

同時，把這個項目，與生理學挂上钩，也显得高峻上了不少，无形中大為提高了饭馆的逼格。显得不是為了骂而骂，而是融入了生理科學，有生理開释與疗愈结果等。

好比夸大，可以帮忙不少日常平凡内向、惧怕被骂被损的人，在這里體验和進修到一些工具，而有助于他们改良本身的弱点，有助于小我生理發展，對一些被骂惧怕的脱敏等。

十、老板本人的性情、履历、专業布景等，要合适這個項目：

這個項目運作起来，會見临不少的挑战，老板本人的身分，在項目成败中，就會变得很是大。

以是想運作這個骂人饭馆，對付老板本人，有无足够的刻意、气概气派，和是不是匹配本身的特色、性情、常識、专業、上风等等，要出格斟酌。

這個模式做好了，會出格赚錢，而且不竭吸引不少新主顾，口碑也會很好，并且還可能引伸出不少其它的價值與利润出来。

但一句话：老板本人，對付項目成败很關头。

十一、明白的公示與提示，防止不领會环境的人造成冲突：

這类模式，對付不领會的主顾，轻易造成冲突，是以，要在門口，和店内，有不少清楚的阐明，包含文字、圖片、和视频等，讓不少人领會這家店的重要特点與气概。一方面，這可能會吸引不少途经的人好奇来消费。另外一方面，经由過程很是清楚、较着的展現，有助于解除不少紧张冲突可能。

1二、在列队人群中协和谐处置各类环境的职员：

這個职位是很關头的，要有丰硕的履历，去处置各类問题，削减紧张冲突的几率。他们要一向呆在列队者四周，當主顾要急眼，或是主顾之間暴發冲突時，要顿時处置與和谐，好比把相干主顾带到一邊，或是举行符合沟通等，要在問题與冲突暴發苗头呈現時，就实時地处置好。

1三、用手機直播、短视频等自媒體方法：

如今手機直播很是發财，花椒、映客、斗鱼、火山，都是合适本項目標一些手機直播平台。若是直播的结果與打赏环境不错，可以派专人與大量的粉丝互動，经由過程打赏分成等，一方面，大量吸引主顾，同時也是一笔首要的收入。

另有一個，就是鼓動勉励開通本日头条的头条号等少数重要的自媒體平台，在上面，天天或常常上传一些真正的短视频出色片断。

在店内专門創建带宽很高的WIFI，鼓動勉励大量来店消费的主顾，用圖片、小看频、短视频、手機直播等，分享在朋侪圈、微博等处，不竭鼓動勉励大量主顾去分享這些現場的出色内容。

1四、運营粉丝社群，共同CRM软件：

利用一些公司的自力小我微信，鼓動勉励每一個用户来到店里，就加之店里一個店家的小我微信，這类一對一的小我微信，很是有助于将来延续、便利、分组地接洽到大量粉丝。這些微信，专門用于加主顾和粉丝，每一個微信可以加5000人，如许就便利沉淀下主顾。

若是再利用CRM客户瓜葛辦理體系，對這些粉丝，和他们的举動不竭阐發，举行辦理，便可以更有用地對粉丝举行画像與分类辦理和交换互動，以到达更好的结果。

線上、線下、常常组织一些粉丝的勾當，加大粘性。特别是常常来消费的粉丝，常常带新朋侪一块兒来體验消费的粉丝，要专門重点保护。

創建粉丝社群的運营，鼓動勉励粉丝常常在朋侪圈、微博、本日头条的微头条等地，转發這些手機直播、和短视频等内容，到达更广的传布结果，不竭吸引更多主顾。

1五、骂人素材、段子、最新的收集热門等，不竭搜查得到，這些都是很好的骂人素疏通劑，材：

如今有内在段子、微博等一些app，上面有不少的各类段子。另有不少收集留言，也出格出色。包含不少短视频等，另有头条、微博等上面各类热榜，均可以供给不少热門消息、热門素材，和很是多有趣的段子。

對付這些各类段子的收集與收拾，要成為平常事情的一部門，不然老是反复一些内容，主顾就會生厌，而不竭把不少最新、最热、最辣的段子、消息、笑点等参加進来，就可以不竭连结主顾與粉丝的新颖度與吸引力。

1六、除亲身来消费的主顾，對付外卖也要鼎力举荐，点了外卖者可经由過程手機直播互動来骂：

如今有美團、饿了麼等便利的外卖供给商，而上面那些直播、短视频、粉丝转發传布等，吸引来的不少人，可能不便利過来，但可以点外卖，外卖自己也一向是不少饭馆首要的收入来历。

同時，经由過程手機直播的“连麦”功效，可讓点外卖的人，也能够连麦進来互骂一下，開骂以前，留一点時候，鼓動勉励這位外卖主顾分享到一些处所，這可以给点了外卖的人和他们的朋侪、公司，也带来不少欢畅。

1七、接待一块兒互助！這是一种贸易開源世人迭代模式的测验考试，夸大介入感：

我這個策動方案，之以是颁布出来，是與是我在做的“贸易開源”創業項目理念紧密亲密有關。咱们不竭推出一些行業的贸易方案，但愿经由過程自媒體，吸引相干范畴的商家举行互助，而且咱们也會吸引不少各行業的人材，一块兒来介入到項目標鞭策與運营進程中，而且帮忙互助的商家，在全部項目運作時代，充实地應用自媒體、短视频、手機直播等最新的传布與互動模式。特别是，咱们會吸引不少自媒體人，一块兒介入到項目中，立配合得到贸易回报。

并且，很首要的一点，咱们會按照與互助火伴沟通的成果，将贸易開源的“世人迭代”理念，得當應用此中，就是去吸引不少人材，一块兒来介入，将世人的伶俐與能力，會聚在一块兒，更好地帮忙互助企業，去快速迭代，将大師的伶俐與能力，调集到這個項目中，到达更好的贸易利润，而且與大師分享。

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